Quinoua

Descriere

          Quinoa este un aliment foarte nutritiv din America de Sud care era considerat, în trecut, aurul incașilor. Quinoa era considerată sacră și era folosită de către incași în ritualurile lor. 
          Quinoa este un tip de cereală bogată în proteine și aminoacizi care poate înlocui cu ușurință orice tip de cereală. Acoperită de saponină care îi conferă un gust amar, aceasta trebuie spălată înainte de preparare. 
          Este bogată în proteine, fier, calciu, potasiu, cupru și ajută la prevenirea diabetului de tip 2, astmului la copii, bolilor cardiovasculare , migrenelor și calculilor biliari.

          Quinoa conține multe proteine. De fapt aceasta este o proteină complexă deoarece conține toți aminoacizii esențiali, în mod special lizina care este necesară organismului pentru creșterea și repararea țesuturilor. 

          Aceasta are un conținut ridicat de mangan care acționează ca antioxidant în organism, contribuind la eliminarea celulelor canceroase periculoase și a altor boli. Aceste semnițe s-a dovedit a fi o sursă bună de magneziu care ajută la tratarea durerilor de cap și a migrenelor prin relaxarea vaselor de sânge și scade riscul de hipertensiune arterială. 

          Riboflavina prezentă în quinoa reduce frecvența crizelor de migrenă prin producerea de energie în cadrul metabolismului creierului și a celulelor musculare. Prezența potasiului și magneziului în quinoa previne înfundarea arterelor. Quinoa are un conținut scăzut de grăsimi saturate și colesterol ceea ce o transformă într-un aliment ideal pentru un consumator care este interesat de propria sănătate. 

          Quinoa este o sursă de calciu importantă petru creșterea dinților și oaselor sănătoase și a pielii. Acest tip de cereală poate fi consumată de către cei care sunt alergici la grâu și suferă de boala celiacă, întrucât nu conține gluten. Quinoa este o sursă minunată de fibre benefice pentru organism care ajută la golirea mai ușoară și tonifierea colonului. 

        Alimentul este bogat în carbohidrați, fiind o sursă eficientă pentru producerea energiei necesară copiilor și sportivilor. Quinoa are un nivel crescut de fibre insolubile care ajută la evitarea formării calculilor biliari, mai ales în cazul femeilor care sunt predispuse la acest lucru.

          Quinoa nu este un aliment care predispune la alergii și nu conține cantități importante de purine. Deoarece este un memmbru al familiei Amaranthaceae-Chenopodiaceae conține oxalat în stadii diferite de creștere.     Persoanele cărora li se recomandă să restricționeze oxalatul din dieta lor trebuie să evite consumul de quinoa.